食物繊維検定

内閣府認可・職業技能振興会 認定資格「食物繊維検定」

食物繊維の知識に特化したオリジナルテキスト

テキストは岐阜大学 応用生物科学部教授 矢部富雄先生が監修

2級・1級共通の1冊で、食物繊維の知識を完全マスター。幅広い切り口から学んでいただきます。

▲学習項目のイメージ

基礎知識を身につけよう！ 2級の学習内容

• 食物繊維とは？――定義、分類、研究史
• 食物繊維の種類――水溶性・脂溶性食物繊維の特徴と種類
• 食物繊維の熱量――エネルギー評価、栄養成分表示
• 含有量の多い食品&部位――食品分類別含有量ランキング
• ヒトにおける効果と意味――体内での食物繊維のはたらき
• 摂取基準と実際――足りない分の食物繊維を摂取できる実践レシピ

ビジネスに活かせる応用知識！ 1級の学習内容

• 食物繊維の測定法――定量的測定法と定性的分析法
• ヒトにおける効果の詳細――ヒトにおけるコホート研究報告の紹介
• 相互効果&摂取時間による効果――善玉菌、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどとの相互作用
• 植物における食物繊維の詳細――植物内の代謝機構、食物繊維の季節性変化
• 食品における添加の効果――食品応用事例の紹介
• 加工による変化と未利用資源活用――具体的な活用例の紹介

受講対象と活用領域

2級の対象者イメージ

●一般の方（特に健康的な食について学びたい方）
体の不調（便秘など）が気になる方、腸活を始めたい方、腸内フローラへの効果を学びたい方
●農産物生産者、販売者
食品に関する基礎知識、商品選択知識、販売ツール・トーク
●栄養士、アドバイザリースタッフなど
知識の拡張、レシピ開発、消費者への情報提供

 

1級の対象者イメージ

●食品メーカー 研究・開発・広報・営業
研究開発、商品開発（未利用資源活用）、商品PR、消費者教育、営業ツール・トーク
●食品流通の責任者
食品に関する教育的立場としての自己研鑽
●管理栄養士、アドバイザリースタッフなど
知識の拡張、レシピ開発、消費者への情報提供
●農産物生産者、一次加工者
自社商品の見直し、保存性の良い商品開発、未利用資源の活用

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